Столовый бутерброд.
Такие слова как мулетон, наперон, раннер и ланчмат пришли
к нам в лексикон от ресторанных стилистов, ибо красивому многослойному украшению
обеденного стола раньше прибегали только в ресторанах. У каждого банкетного стола в приличном
ресторане имеется свой набор столового белья. Он включает: мулетон, скатерть,
наперон и салфетки. Именно в указанной последовательности, друг на друге, что
делает столовое текстильное покрытие похожим на бутерброд. Допускаются
модификации по части наперона и салфеток. Их могут заменить или дополнить раннеры
(дорожки) и ланчматы (подтарельники).
Рассмотрим каждый вид
столового белья в отдельности.
Мулетон –
текстильное покрытие на стол, которое кладется под скатерть, поэтому второе
распространенное название мулетона – «подскатерник». Его назначение - защита
столешницы от внешних воздействий (механических
и температурных, от разлитой жидкости); поглощение звуков; препятствие скольжению скатерти по столешнице.
Исходя из преследуемых задач, мулетоны шьются из плотной ткани, часто с
прорезиненным основанием и ворсистым верхом.
Скатерть –
что это такое объяснять вроде не нужно,
все и так понятно. Но есть выверенные веками и столовой модой правила этикета,
которые напрямую касаются это простой с виду вещи. Размер скатерти зависит от 2
факторов: размера стола и величины свиса. По классике скатерть должна свисать
на 20 см в каждую сторону. Но, здесь, как мы понимаем, могут быть совершенно различные вариации.
Наперон – небольшая
скатерть, которая укладывается сверху основной. Напероны могут быть разных форм и
круглыми, и прямоугольными, и квадратными. Их размер и форма зависят от формы и
размера стола и основной скатерти. Изначально цель наперона – сохранить
основную скатерть от загрязнения и повреждений в процессе эксплуатации, и в
большинстве случаев. Обычно наперон выбирают
по размеру столешницы (плюс 15-20 см на свис) и укладываются по всему периметру
стола, полностью перекрывая скатерть.
Столовая дорожка или
раннер или стриша, или бегунок – называйте как хотите. По-сути, столовая
дорожка, по целям и назначениям, дублирует наперон и является его более
демократичным аналогом, так как допускает вариант укладки прямо на столешницу. По
классике длина столовой дорожки обычно равна длине стола, а ее ширина
составляет – 40-50 см.
Сегодня столовые дорожки
переживают подлинный бум. Отчасти это связано с их ярко-выраженной
функциональностью: они легко заменяются, облегчают и процедуру сервировки стола, одновременно и украшают
стол и защищают его от износа. Столовые дорожки обладают необычайными
декоративными свойствами, позволяют играть на сочетании цвета и фактур, могут
дополнять скатерть или использоваться самостоятельно в единственном числе и по несколько штук сразу (на прямоугольный
стол можно поперек положить нескольких дорожек сразу на двух
гостей).
Подтарельник, или
сет, или подстановочная салфетка. Как правило,
говоря о столовом текстиле, имеются
ввиду прямоугольные салфетки, размером 25(30)*40(50)
см, которые как и дорожки служат одновременно и функциональным и декоративным
элементом. Защищают стол или скатерть при использовании, позволяют красиво
расставить тарелки и столовые приборы.
Салфетки. Этот
предмет столового белья выполняет сразу несколько функций: может использоваться
в качестве подтарельника, при использовании подтарельника салфетки служат для
защиты одежды участников трапезы от крошек и пятен и для вытирания лица и рук.
Салфетка должна быть мягкой
и хорошо впитывать влагу. Именно по этому в нашем интернет магазине мы
предлагаем салфетки из умягченного льна, который легко стирается, не подвержен
усадке и деформации и прекрасно
впитывает влагу.
Принято различать столовые и
чайные салфетки. Столовые салфетки чаще квадратной формы с размером каждой стороны 40,45,50 см. Чайные салфетки - свое название эти салфетки получили потому,
что появились как атрибут чаепития, когда убирается столовая посуда, на скатерть
укладываются салфетки и делают
сервировку к чаю. Эти салфетки меньше по размеру чем столовые и ими не вытирают
руки и лицо, так как их предназначение исключительно декоративное.
Весь ассортимент наших столовых
дорожек и салфеток можно посмотреть в разделе «АКСЕССУАРЫ»- ЛЁН.
Фото взяты из интернета.
Выражаю благодарность их авторам .
